雞肉是非常好吃又非常滋補的一道菜，小時候，家里很少吃肉，每到家里有人過生日的時候，就會殺一只雞，雞肉都是煮著吃的，那時候吃得津津有味。但是，現(xiàn)在，覺得這樣做出來的雞肉太過清淡。下面，我們來看看怎么做雞肉好吃。
1、先準備一只雞腿，將其外皮撕掉，將雞骨剔除，將上面的油脂也去掉。將雞肉切成丁點大小，加入少量的食鹽、料酒和水淀粉。再加入一些橄欖油攪拌均勻。接下來，將花生米放入微波爐當中炸熟。不要炸太久，以免花生米燒焦。
2、將蔥、蒜和姜洗干凈后切成碎末。再將胡蘿卜、青辣椒和紅辣椒洗干凈后，切成丁狀。鍋子洗干凈后，加入油，將花椒粒用小火炒香，再將干辣椒放入鍋子炸成深紅色。再快速將花椒和干紅椒拿出來丟掉，姜蔥蒜放進去用大火將其爆香。
3、接著，加入準備好的雞丁，加入少量的豆瓣醬，這樣可以炒出紅油，接著，將紅蘿卜放進去，將醬油、料酒、水淀粉和白糖、醋等調(diào)成汁倒進鍋子里面，將花生米放入鍋中炒勻，再放入切好的青椒和紅椒，將蔥花也放進去翻炒好就可以出鍋。
4、做宮保雞丁是比較好吃的，不過，一定要用新鮮的雞肉，購買的冷凍的雞肉沒有那么多適的水分，做出來的雞肉會很干澀。做宮保雞丁要用大火爆炒，這樣才能夠做出美味的雞肉大餐來。加入胡蘿卜丁和青辣椒、紅辣椒是為了給雞丁配色，這樣顏色更加鮮艷，看起來更好看，適宜兒童吃。
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