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    如何保存美味的香腸?

    來源: 時間:2022-02-22 13:28:18 瀏覽次數(shù):

    1.夾層腌制干菜的保鮮 首先在壇子底部鋪上3 ~ 5厘米的咸菜干,然后在咸菜干上均勻地排列香腸,一層香腸一層咸菜干,再蓋上一層3 ~ 5厘米厚的咸菜干,用沒有毒的塑料薄膜封緊,或者蓋上蓋子,放在陰涼干燥通風的地方保存。咸菜干具有吸濕、抑菌、保溫的作用,對高溫高濕有一定的緩沖和阻隔作用,使香腸能在良好的小環(huán)境中長時間適當保存。

    1.夾層腌制干菜的保鮮

    首先在壇子底部鋪上3 ~ 5厘米的咸菜干,然后在咸菜干上均勻地排列香腸,一層香腸一層咸菜干,再蓋上一層3 ~ 5厘米厚的咸菜干,用沒有毒的塑料薄膜封緊,或者蓋上蓋子,放在陰涼干燥通風的地方保存。咸菜干具有吸濕、抑菌、保溫的作用,對高溫高濕有一定的緩沖和阻隔作用,使香腸能在良好的小環(huán)境中長時間適當保存。

    2.白酒的殺菌和保存

    儲存前,將香腸涂上白酒,然后放入密封良好的容器中,蓋上蓋子,放在陰涼干燥通風的地方。烈性酒不僅能殺死吸附在香腸表面的細菌,還能在短時間內(nèi)有效抑制儲存容器中細菌的滋生,有利于香腸的保存和儲存,而不改變其風味。

    3.新鮮草木灰的保存

    儲存時,在密封性能好的容器底部鋪上一層5-8厘米的新鮮烘烤冷卻的草木灰,將香腸整齊地排列在草木灰上,然后蓋上草木灰,草木灰的厚度應超過香腸上表面2-3厘米。鋪上一層草木灰,放上一層香腸,容器壁與香腸之間留有2 ~ 3厘米的空隙,用草木灰填滿。上層香腸應覆蓋5 ~ 8厘米的草木灰,并儲存在陰涼干燥的地方。

    4.熟豬油的浸泡和保存

    將豬組織脂肪放入鍋中熬出液態(tài)豬油,濾出油渣,倒入陶罐中,待冷卻至粘稠時,將香腸浸入豬油中,待豬油冷卻凝固后,蓋緊,放在陰涼干燥通風處。

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